4. Mai 2024 / Smart Circle Gastroblog

20 JAHRE IM DREISTERNER UND JETZT IN STUTTGART!

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20 JAHRE IM DREISTERNER UND JETZT IN STUTTGART!
 
NO MORE WORDS NEEDED!
Das ist Denis Jahn (1978). 15 Jahre bei Joachim Wissler im Vendôme ⭐️⭐️⭐️ (2001 - 2004 & 2010 – 2022). 5 Jahre bei Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube ⭐️⭐️⭐️ (2004 - 2009, 2009 Souschef zusammen mit Torsten Michel).
 

WAHLHEIMAT STUTTGART!
Denis + Sabrina Jahn & Kind haben Stuttgart als Wunschort für ihr eigenes Restaurant gewählt! Sie werden den ehemaligen Murrhardter Hof beziehen und das Restaurant LAESÂ (Linsen auf Schwäbisch) nennen! 

RAKETENSTART 
Im November dieses Jahres soll es eröffnen und man kann getrost sein, dass der Michelin-Guide großes Augenmerk darauf richten wird, welche Auszeichnungen hier von 0 auf 100 zu erteilen sind! In Insiderkreisen wird über einen „Raketenstart“ gesprochen, wie es ihn in Stuttgart noch nie gab! Zu diesem Kreis gehöre auch ich, denn ich durfte die ausgezeichnete Küche von Denis, über viele Jahre hinweg, bereits als Vendôme-Gast genießen! 

 

NEUE STERNE FÜR STUTTGART!
Hier die kongenialen Mitarbeiter von Denis Jahn im LAESÂ:

Andreas Lindner (Sous-Chef und Patissier im LAESÂ). Bis 2022 im Vendôme.

Paulina Gercken (Restaurantleitung im LAESÂ). Bis 2022 im Vendôme. Stationen im Geisel und bei Tohru Nakamura**.

Moritz Bilsing (Koch). Ausbildung unter Christian Martin und Denis Jahn.

Leonie Wahl (Service), vorher im Severins auf Sylt und bei Nils Henkel im Bootshaus.

Nikolas Reidt (Sommelier), vorher OPUS 5 und Traube Tonbach. 
 
SMART CIRCLE LAESÂ SPECIAL! 
Ebenfalls waren dabei: Aperitif und Cocktail von JustFuckingGood Wermut, Weine vom Weingut Jochen Beurer und vom Weingut Johannes B. sowie feine Brände der Brennerei Ziegler. 

Es waren hochkulinarische Abende mit wundervollen Menschen! Herzlichen Dank allen, die dabei waren! 

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