27. September 2023 / Smart Circle Gastro Blogger

Zoltán I. Bagaméry im Oettinger´s Restaurant

Zoltán I. Bagaméry, Michael Oettinger, Kay Kurz, Oettinger's Restaurant

Paukenschlag – Küchenparty – Stimmungshoch im Restaurant Oettinger!

Michael Oettinger übergab den Posten des Küchenchefs an Kay Lurz.

Das wurde, mit einer voll ausgebuchten und tosenden Küchenparty, bis in die Morgenstunden gefeiert. Die Rock’n Roll Band Big Wave & the Bandits rockten das Restaurant, bis beinahe jeder twistete. Darauf folgte der DJ in der Küche, der die Stimmung bis ins Ekstatische steigerte.

 

Zuvor hatten Michael Oettinger, Kay Lurz und die Sterne-Gastköche der JRE – Jeunes Restaurateurs ein sensationelles Menü serviert und Daniel Hasert von Daniel’s Weine hat uns mit einem überragenden Wein-Flight „berauschend“ auf die folgende Party vorbereitet.

   

Michael und Daniel kennen sich schon seit über 20 Jahren, von Burg Staufeneck, wo sie unter der Leitung von Rolf Straubinger gemeinsam gearbeitet haben.

Wer war dabei?

In der Menüabfolge: Franz Berlin, Kopf des Gourmetrestaurants Berlins Krone in Bad Teinach - Zavelstein, der mit Anfang 30 bereits mit einem Michelin-Stern und 16 Punkten (heute 2 rote Hauben) im Gault&Millau ausgezeichnet wurde. Link: www.jre.eu/de/restaurants/berlins-kronelamm

Christian Fleischmann wurde 2021 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, den er sich im familieneigenen Hotel-Restaurant „Cheval Blanc im Landhotel Weißes Roß“ in Illschwang erkocht hat. Link: http://www.jre.eu/.../landhotel-weisses-ross-illschwang

Michael Quendler, der mit seiner Frau Brigitta das Hotel+Restaurant „Die Mühlenhelle“ in Dieringhausen führt und seit 2013 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Link: www.jre.eu/de/restaurants/muehlenhelle

Wer ist Kay Lurz? Hier die Vita des neuen Küchenchefs des Restaurant Oettinger: Ausbildung zum Koch 2004-2007 im Seebauerhotel Gut Wildbad, Wemding. Restaurant „Die Insel“ in Hannover 1 Michelin-Stern + 17 Gault&Millau-Punkte. Restaurant Memory, Hamburg, 1 Michelin-Stern + 16 Gault&Millau-Punkte. Restaurant Anders auf dem Turmberg, Karlsruhe, 1 Michelin-Stern + 17 Gault&Millau-Punkte. Restaurant Ophelia, Konstanz, 2 Michelin-Sterne + 18 Gault&Millau-Punkte. Restaurant Nico Burkhard, Schorndorf, 1 Michelin-Stern + 16 Gault&Millau-Punkte.

Jetzt erstmals Küchenchef in Oettingers Restaurant, Fellbach-Schmiden, 1 Michelin-Stern + 16 Gault&Millau-Punkte. Das kann sich mehr als sehen lassen und lässt folgelogisch darauf schließen, dass Kay Lurz (35), nach 20 Jahren in der Spitzengastronomie, nun am Gipfel seiner Karriere angekommen ist, wobei das große Ziel nun heißt den Michelin-Stern und die Gault&Millau Punkte zu bestätigen.

Die spannendste Frage bleibt zum Schluss: Was macht Michael Oettinger? Etwas Persönliches möchte ich hierzu vorwegnehmen: Michael Oettinger unternimmt keine Schritte ohne Vision. Er hat mit Sicherheit alles genau durchdacht. Vorerst verlässt er die Küche nicht ganz, sondern bleibt an seiner Lieblingsstation des „Sauciers“. Die offizielle Version sagt, dass seine Eltern langsam aufhören mitzuarbeiten und er - mit seinem Bruder Martin - deshalb mehr Verwaltungsarbeit übernehmen müsse. Zudem möchte er mehr Zeit für seine Familie mit 3 kleinen sehr herzigen Kindern haben, und auch mal an einem Elternabend oder einer Schulveranstaltung teilnehmen.

Bin sehr gespannt wie es laufen wird und womit er uns noch überrascht! In allen Fällen wünsche ich Dir, lieber Michael und Deiner Frau Bea samt Euren hinreißenden Kindern, nur das Beste und auf diesem Weg auch nochmals herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag! Liebe Grüße, Zoltán.

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